自然栽培 強力小麦粉をご利用いただくお客様へ
例）食パン（ホームベーカリー１斤分）、プチパン（８個分）、ピザ（２３cm２枚分）
・自然栽培強力小麦粉 ３００g
・ぬるま湯 ７０〜８０ｇ
・牛乳 １００ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・塩 ４ｇ
・バター ２０ｇ
・ドライイースト ３ｇ
※食パン、プチパン、ピザなどを作るときのパン生地の配合です。通常のレシピより粉に対する水分量がやや少なめで、まとまりやすい生地にしています。
発酵・焼成 目安
| 食パン | |
|---|---|
| 予備発酵（室温） | ６０分 |
| 練り | ３０分 |
| 1次発酵（３０〜３５℃） | ４５〜６０分 |
| ベンチタイム | ２０分 |
| 成形 | 〇 |
| 2次発酵（３０〜３５℃） | ４５〜６０分 |
| 焼成 | ※ホームベーカリー45 分 |
※ホームベーカリーの自動コースでは発酵が不十分になり膨らみが足りなくなるので、発酵が足りているか確認しながら進めてください。また、焼成時に生地がしぼむ場合があります。
| プチパン | |
|---|---|
| 予備発酵（室温） | 不要 |
| 練り | ３０分 |
| 1次発酵（３０〜３５℃） | ４５〜６０分 |
| ベンチタイム | ２０分 |
| 成形 | 〇 |
| 2次発酵（３０〜３５℃） | ３０〜４５分 |
| 焼成 | ２２０度で２０分 |
| ピザ | |
|---|---|
| 予備発酵（室温） | 不要 |
| 練り | ３０分 |
| 1次発酵（３０〜３５℃） | ４５〜６０分 |
| ベンチタイム | ２０分 |
| 成形 | 〇 |
| 2次発酵（３０〜３５℃） | 不要 |
| 焼成 | ２5０度で１５分 |